【大纪元2025年09月26日讯】近年来，中国餐饮界的老牌企业正经历一场前所未有的闭店潮。尤其是近期，包括口碑极佳的北京“中8楼”、老字号舜和酒店、曾获米其林殊荣的富临饭店及民国红公馆，这些经营了20多年、承载着无数人回忆的老牌餐饮巨头一个接一个地倒下。
多家20年老牌餐企闭店
从高端酒楼到地域名馆，最近频频传出闭店消息。
经营了23年，在北京颇具口碑的云南菜馆“中8楼风尚云南菜”，8月底在颐堤港店贴出公告，称租约到期，于9月15日正式闭店。
这家2002年创立于北京潮流地标三里屯、开创了“风尚云南菜”细分品类的老店，一开店就吸引了白领、年轻时尚的消费客群，是很多人心中最早一批的网红餐饮店。此次闭店消息一出，立刻引发了不少食客的关注和感慨。
社交平台上，不少网友听到“中8楼”最后一家门店关闭后，纷纷表示惋惜：“太可惜了。北京最好吃的云南菜馆，铜锅焖饭北京独一份。”但也有消费者表示，“年轻时候经常去吃，当年很火，味道非常惊艳。但是最近半年去吃，确实有些失望，菜品没有创新没有升级。”
从行业来看，近年酒店业经营普遍承压。同样有着23年历史背景的山东知名餐饮酒店舜和集团，旗下“济南舜和酒店”泉城路店，也在9月22日撤下了招牌。
《新黄河》报导，近日在该门店看到，酒店已竖起围挡，门口两辆货车上装满各种板材及砂石物料，一楼装修已拆卸完毕，仍有部分工人在场。
据周边商户介绍，该门店决定闭店已近一个月。舜和酒店其它门店工作人员也表示，泉城广场店关店已一段时间。
舜和集团旗下包含“舜和巴西烤肉”“舜和德国餐厅”“舜和海鲜”“舜和鼎秀”等多个知名餐饮品牌，其中酒店餐饮营收占比超过75%。
舜和国际酒店营业额2024年相比2023年同期下降了15%左右，同时餐饮客单价也下降了10%左右。
今年夏天，星级酒店上街摆摊成为潮流。7月份，舜和集团就因董事长任兴本上街卖快餐的视频迅速出圈。视频中，任兴本与员工一同出现在快餐售卖现场，手拿大勺为顾客盛菜，并介绍称餐品均价为12.7元。
在上海经营26年的老牌顺风大酒店，今年陆续出现闭店，大众点评显示目前已经暂停营业和歇业闭店的共计8家。
米其林餐厅也难自保
不仅知名菜馆，老牌餐企的倒闭危机也笼罩在米其林光环之上。
9月15日，香港传奇米其林三星富临饭店在内地的唯一分店──北京米其林一星餐厅富临饭店发布公告称，因“公司战略布局调整”，将于10月15日起正式终止营业。富临饭店1974年在香港创立，多次蝉联米其林三星。北京分店开业于2022年，与总店相同，主打燕鲍翅，人均466元。
另一知名米其林餐厅，南京“民国红公馆”，也被爆所有门店以及旗下公馆咖啡、行宫等多家店铺在大众点评平台上均已处于“暂停营业”状态。有网友爆料称，红公馆夫子庙、老门东等门店大门紧闭，还有部分门店被贴上了“欠费停电通知书”和“燃气欠费停气通知书”。
前段时间，广州老牌火锅“一哥澳门豆捞”在官方公众号“一哥豆捞”上发布消息称，自2025年4月30日起，其高德置地店将正式停止营业，另一门店荔湾领展店也在3月底官宣闭店。创立于2007年的一哥豆捞，主打港式打边炉，曾是老广心中的“白月光”，目前其品牌仅剩一家门店营业。
越来越多经营10年到20年以上的老牌餐馆，今年开始陆续宣布退场。
焦虑的老牌餐企集体“过冬”
“餐饮老板内参”报导，从老牌饭店、老牌餐厅到中高端精致餐饮，这类餐企背后，有一个共同点就是正餐业态。它们“船大难掉头”，焦虑感会更重。它们在经历三年新冠疫情后，到目前步步走向闭店乃至倒闭退场的结局就体现了这点。
南京红公馆闭店、退场的原因，其创办人吴斌在朋友圈提到：重金投资失败巨额亏损，负债经营，内部管理漏洞，借高利贷被套利贷。
业内人士表示，“运营成本太高，每天几桌客人根本hold不住成本，现在的餐饮市场环境变差，有许多好餐厅关门实属无奈之举。”
红公馆倒下只是一个缩影，但绝不会是最后一个。实际上中高端餐饮的倒闭潮，从2024年乃至2023年就已经开始。
在经济下行、禁酒令政策下，他们的核心客群捂紧钱包，商务宴请、高端聚会的需求出现萎缩，支撑中高端餐饮收入的“大单消费”减少。
责任编辑：方晓#
